7、烘干(烤干):一般在立夏后10天开榨烘笋。具体做法是，开榨取笋洗涤干净，束踅小心翼翼地将笋头穿入50cm长的竹条上，每根笋间相距6-7cm，成串后搁在预先准备好的木架上，把水淋干，并凑足100kg左右放进烤房内。烤烘时火力要均匀，不宜过火。烘干到束踅按照现代的做法用手指压笋身的较厚部分，如全部铁硬，即表示已经干燥。
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